蜂蜜抗氧化活性的研究进展

摘要

蜂蜜是一种药食两用的天然保健食品,具有抑菌、抗氧化、抗炎等多种生物活性.本文从体外和体内两方面综述了蜂蜜的抗氧化活性.探讨了蜂蜜对氧自由基的吸收能力，对DPPH·和ABTS自由基的清除活性，对脂质过氧化的抑制作用，对DNA氧化损伤的保护作用，对活性氧自由基的清除能力；对细胞氧化损伤的保护作用，对组织氧化损伤的保护作用，在体内的抗氧化活性等问题。