电子鼻对草莓货架期品质的评价

摘要

本文旨在通过气味的无损检测来评价草莓在货架期内品质的变化.利用PEN3电子鼻对采后6d货架期内的“红颜”草莓的气味信息进行采集,通过对数据进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析,并结合失重率、硬度、可溶性固形物含量、腐烂指数等指标进行分析,建立一种基于电子鼻技术评价草莓货架期品质的方法.结果表明:PCA、LDA均能很好的区分采后不同贮藏时间的草莓;负荷加载(loading)分析法可知,传感器W2S(醇类、部分芳香型化合物)、W1S(甲烷、烃类物质)对草莓货架期品质的评价起到主要作用.电子鼻分析结果与失重率、硬度、可溶性固形物含量和腐烂指数结果基本一致,初步证明了电子鼻评价草莓货架期品质的可行性,为建立利用气体传感器评价草莓品质的方法提供实验基础和理论依据。