果蔬介电特性与生物力学性质相关性试验研究

摘要

果蔬在电场作用下具有的介电特性可反映果蔬的品质,而生物力学性质可反映生物材料的微结构特性,研究两者的相关关系对于深入了解果蔬介电特性的影响机理和更好地应用于果蔬品质检测等领域有一定意义.本文以苹果和土豆为试材,试验研究了苹果和土豆的屈服极限、弹性模量、剪切强度和硬度等生物力学性质指标,测试了同等条件下苹果、土豆的介电常数,通过建立回归分析模型得出介电常数与力学性质间的相关关系.试验结果表明:样品的剪切强度,屈服极限和弹性模量与介电常数的相关性较强,硬度与介电常数的相关性较弱，为果蔬介电常数的应用提供了参考。