喷雾干燥加工速溶果汁粉研究进展

摘要

本文综述了以水果为原料,通过喷雾干燥加工速溶果汁粉技术的研究现状,为速溶产品的开发研究及工业的利用提供参考和帮助.采用喷雾干燥这一类的深加工技术，不但能生产品质优良的产品，而且能最大限度地保留水果原料中的营养物质，但是目前产率还相对较低，而且生产中的一些具体问题还没有完全解决。所以，要继续探索，寻找更高效天然的添加剂，在不影响风味的前提下提高产率。