甘薯不同品种田间产量与淀粉糊化特性的比较研究

摘要

采用大田试验,测定了我国近年来31个甘薯主栽品种的产量、干率和淀粉含量,并利用快速黏度分析仪(RVA)测定了这些甘薯品种淀粉的糊化特性.比较分析不同品种甘薯的产量、干率、淀粉含量及淀粉糊特性之间的差异和相关性.结果表明,供试各品种间以南薯88单株薯重最高,达到1.56kg/株;品种间干率和淀粉率也存在一定差异,变幅分别为20.57％～40.87％和11.54％～29.13％;鲜薯产量以南薯88最高,达到78065.61kg/hm2,其次是泰中10号,为63 325.17kg/hm2,各品种间差异极显著.不同品种的RVA谱差异明显,主要表现在各个黏滞性特征值上,其中最终黏度和回复值的品种间差异较大.峰值黏度与终值黏度、峰值黏度与回复值、谷值黏度与终值黏度、谷值黏度与回复值、终值黏度与回复值间均存在显著正相关,糊化温度与各特征值(除峰值时间)存在负相关.