9个卡蒂姆咖啡品种品质研究

摘要

对在瑞丽市定植的9个卡蒂姆品种进行商品豆物理特性、内含物及杯品质量进行测定评价,35号、46号、37号和42号4个品种的鲜干比低于5.5,50号和37号出米率较高,46号千粒重最高;17号筛分级后,≥17#商品豆总重以及≥17#正常豆总重48号最高,35号、36号、49号的千粒重、≥17#商品豆总重以及≥17#正常豆总重均偏低;≥17#畸形豆及碎豆重,37号最高,43号最低;≥17#斑点豆重,42号最高,49号最低;＜17#畸形豆及碎豆重,35号最高,42号最低;＜17#斑点豆重,42号最高,48号最少;蛋白质含量35号最高,粗脂肪含量50号最高,组纤维含量46号,总糖含量36号最高,水浸出物含量43号最高,咖啡因含量35号最高;杯品质量测定35号、49号、50号分值较高.综合来看,9个品种在瑞丽物理特性表现出色,品质表现中等,生产上可以考虑推广应用.