香菇液体培养基优化及其体外抗氧化活性研究

摘要

目的：本研究以香菇液体发酵胞外粗多糖得率为主要评价指标,通过正交实验确定液体发酵最优培养基配方;测定胞外和胞内粗多糖中蛋白质、还原糖和多糖含量,并研究其对DPPH和羟自由基的清除率.结果：香菇液体发酵最优配方为葡萄糖2％、酵母膏0.2％、可溶性淀粉2％、麦麸皮5.3％.提取的香菇胞外粗多糖测定其蛋白质含量0.68％,还原糖含量6.17％,多糖含量25.6％;提取的胞内粗多糖经测定其蛋白质含量1.16％,还原糖含量7.01％,多糖含量32.3％;胞外粗多糖对DPPH自由基清除率和对羟自由基清除率均大于60％.