微营养素对鸡蛋壳颜色的影响及其可能机制

摘要

蛋壳颜色与鸡蛋自身营养没有直接关系,但是蛋壳颜色会影响鸡蛋的销售,也能一定程度反映蛋鸡的健康状态和鸡蛋品质.蛋壳色素主要由原卟啉IX、胆绿素及其螯合物等三种成分组成.虽然蛋壳颜色具有较高的遗传力,但是饲料营养对于蛋壳颜色也具有一定影响.本文介绍了蛋壳色素的形成,并综述了几种矿物质元素及其维生素等微营养素对蛋壳颜色的影响以及分析了可能的影响机制.为进一步研究蛋壳色素形成的机制及其营养素影响蛋壳颜色改变的分子机理提供了一定思路.