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浅谈低脂肪低亚硝酸盐肉制品的研究进展

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目前,我国生猪产业链包括生猪养殖、屠宰、生鲜冻肉加工、熟肉制品加工和流通环节,开发绿色、健康、安全、营养的猪肉产品,特别是低脂肪、低亚硝酸盐肉制品的研究是其中重要的组成部分,对生猪绿色健康产业链的发展起着重要的作用.

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来源
《2011肉类食品安全与深加工、贮藏、保鲜新技术交流会》|2011年|158-164|共7页
会议地点北京
作者
YU Fu-man; 于福满; YU Hong-zhan; 喻洪湛; CHENG Yu-ming; 程榆茗; JIANG Wu-bian; 姜无边; LU Jin-feng;
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作者单位

中国食品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
肉制品; 脂肪含量; 亚硝酸盐含量; 食品安全;

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