鹰嘴豆营养特性及其膳食纤维的开发利用研究综述

摘要

鹰嘴豆种皮褶皱，种皮表面积大，膳食纤维含量丰富，占全部籽粒质量的5.7%左右，且膳食纤维中果胶质、半纤维质等水溶性膳食纤维含量丰富，是一种优质膳食纤维来源。所以新疆阿米娜生物科技有限公司利用鹰嘴豆纤维开发出了鹰嘴豆膳食纤维系列产品。采用膳食纤维改型的质构重组技术，并经科学配方而成的纯天然膳食纤维产品。技术已获国家发明专利，专利号为：200710161428.4，本发明专利产品具有膳食纤维含量高、口感好、纯天然、不含任何化学添加剂等特点。通过鹰嘴豆药用机理研究，主要小鼠口服急性毒性试验主要药效学研究，发现鹰嘴豆膳食纤维对降血脂、降血糖具有明显的影响。同时市场应用反应本产品在润肠通便、减肥、预防糖尿病、降低胆固醇等方面作用明显。