菌类——一个有益健康的行业:机遇与挑战

摘要

未来几年,食用菌产业是否成功,取决于是否能将这一赚钱作物转化为超级食品.基于目前的知识,所存在的机遇是:开发食用菌健康食品与补充剂,以取悦已有一定认识的消费者.普通消费者对功能性食品的认知甚少,需用"推动"方式来传播信息,最好是通过掌握知识的媒介来传播.当今的一项挑战,体现在我们的社会人口结构老龄化进程中,无疑导致老人的长期护理费用的大幅增加.体育锻炼和均衡饮食是预防身体脆弱和与发生年龄相关的疾病的要素.菌类食品及其衍生补品在这一预防措施中将发挥积极作用.大量研究揭示了蘑菇成分及其作用机制等重要信息，其中包括各种形式的免疫调节作用，如抗炎作用或佐剂效应，以及大多数由免疫细胞产生的趋化因子参与的对肿瘤细胞凋亡的诱导作用。