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高度膨胀柑橘纤维保油保水的特性研究

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本文介绍高度膨胀柑橘纤维的生产流程,螺旋结构,保油、保水、悬浮、稳定的特性以及应用在各类食品加工中起到良好的作用.

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来源
《2013新食品原料研发、应用及新法规标准专题研讨会》|2013年|72-76|共5页
会议地点北京
作者
Chen Wentian; 陈文田; Li Haixia; 李海霞; Zheng Qingdong; 郑庆东; Chen Xi; 陈曦;
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作者单位

中国农学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品原料;
关键词
柑橘纤维; 生产工艺; 保油性能; 保水性能; 悬浮性能; 稳定性能;

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