冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌发酵剂菌体细胞特性的影响

摘要

本文测定了冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌发酵剂菌体细菌细胞特性的影响,包括菌体细胞DNA泄露、细胞液总抗氧化能力、细胞SOD活性、纤维素合成酶和ATP酶活性变化等.结果表明:添加冷冻保护剂能够明显抑制冷冻干燥过程中细胞DNA泄露和提高细胞液总抗氧化能力、SOD活性、纤维素合成酶和ATP酶活性,电子显微镜扫描也发现冷冻保护剂能降低菌体细胞在冷冻干燥过程中损害程度,从而使菌体细胞保持良好的活力和生理特性.