日本餐厅在俄罗斯的成功现象

摘要

在大部分的欧洲国家,日本餐厅较少,并且当地人认为去日本餐厅是件隆重的事情.而在俄罗斯(至少在莫斯科和圣彼得堡这样的大城市)情况完全相反.在这两个城市,有很多地方可供游客品尝日本料理.例如2014年圣彼得堡已拥有380多家日本餐厅.日本餐厅在俄罗斯的历史始于上世纪80年代末的远东地区.本文作者有幸于1987参观国内的萨哈林岛上的第一个日本餐厅,并自那时起日本料理开始在全国流行开来.在圣彼得堡米迦勒经营的第一家"两筷子"连锁店的业主反映:俄罗斯人对日本料理产生兴趣的主要原因是:由于"铁幕"几十年的存在,国内消费者没有途径去品尝这样一个全新的、未知的味道.这对于意大利菜是不可能的,因为苏联的消费者都熟悉意大利面,并且苏联一道最流行的菜就叫"意大利航海".