食品微生物实验室质量控制

摘要

随着经济的发展和生活水平的提高,公众的注意力已从食品的供应保障转向食品安全营养,致病性微生物是影响食品安全各要素中危害最大的一类.食品微生物污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的一类污染.食品安全问题不但在于食品企业的商业道德,还在于质量控制工作的管理及技术水平与职业素质.因此,食品微生物实验室的质量管理的完善是保障检查结果的准确性和可靠性的重要措施之一,从而为公众的食品安全提供了保证.结合工作实际探讨如何加强食品中的微生物检验的质量管理.食品微生物检验的质量控制涵盖实验室内所进行的所有活动，只有各方面均建立起完善的质量保证体系，微生物的检验质量才能得到保证，才能满足社会对卫生检验的需求。