超声辅助酶法催化猪油甘油解制备甘油二酯的研究

摘要

本试验以猪油、甘油为原料,固定化脂肪酶Lipozyme RMIM作为催化剂,比较了超声辅助脂肪酶(整个反应过程均在超声辅助下进行)、超声预处理脂肪酶、超声预处理底物(猪油和甘油)三种超声辅助方式对酶法甘油解制备猪油甘油二酯的影响,结果表明:超声预处理脂肪酶对固定化脂肪酶催化猪油甘油解制备甘油二酯的效果最好.在猪油和甘油的摩尔比为1∶1,超声温度为55℃、超声功率200W的条件下,确定超声预处理脂肪酶的最优工艺为:酶用量4％,超声预处理时间5min.在最优条件下只需反应4h,产物中的DAG(Diacylglycerol,DAG)的含量就可达23.91％.