富硒茶叶中硒的水溶性研究

摘要

硒是安康的优势资源,安康茶叶中富含硒元素,其平均含量达到0.1568 mg/kg,均比普通茶叶硒含量高,从而大大提高了安康富硒茶的开发价值.但是,人体对于茶叶中硒的吸收是通过冲泡饮用茶水获取的,那么,茶叶在冲泡过程中,硒能溶解多少,现在还不能为人所知.因此,本文采用氢化物-原子荧光光度法,通过对茶叶及茶水硒含量的测定,研究茶叶中硒的溶出率,得知安康富硒茶叶硒的平均溶出率是63.95％.从而为消费者科学饮茶提供参考.