微生物发酵—酶催化耦合法开发虾头高值化生物制品的关键技术

摘要

随着我国水产养殖业和海洋捕捞业的迅速发展,2009年我国养殖对虾总量达到130.3万吨.在虾的加工过程中会产生大量的虾头和虾壳废弃物,约占整个虾质量的30％-40％.上述废弃物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、甲壳素、脂质、多酚、矿物质等成分,除了一些被用来生产低值的饲料或肥料,少量用于制备甲壳素以外,大部分被直接丢弃.这样既浪费了宝贵的资源,又污染了环境,因此对虾加工废弃物的高值化利用已经越来越受到人们的重视.本实验室从海洋和陆地来源的各类环境样品中筛选到多种能以对虾加工废弃物为营养物质生长代谢的微生物，并建立了微生物发酵转化对虾加工废弃物进行高值化利用的系列关键技术，实现了天然虾青素、高活性复合蛋白肽、海洋蛋白调味品、高品质甲壳素及其寡糖衍生物等一系列海洋生物制品的绿色制备;开发了虾废弃物规模化发酵和生物催化制备高值化功能活性物质的系统海洋生化工程集成技术体系。该成果为甲壳类加工废弃物的综合利用和高值化海洋生物制品的清洁生产提供了崭新的思路。