药膳活用话山药

摘要

山药原名薯蓣,被用作药物至今已有2000年以上的历史,历代封建王朝征其为贡品,有"华药"之美誉.并且在中国大部分地区均有种植,其中以河南出产的淮山药品质为最佳.山药为薯蓣科草质藤本,根茎棒状,30-60厘米不等,最长可达100厘米,并且含有多种具有药用和保健功能的化学成分,如植酸、多巴胺、胆碱、山药碱、山药多糖、糖蛋白等等,山药的化学成分提取物能提高人体免疫力、抗氧化、抗衰老、降血脂、抗肿瘤等作用.山药兼有食药两用,口感适宜,广受欢迎,常被用作药膳来食用.比如山药大枣粥,可补益脾胃,常用于治疗老年人脾胃虚弱等症.栗子山药小米粥,多适用于因脾胃虚弱引起的消化不良,食少,腹泻等症.糖醋山药,虽做法简单,但口感爽脆,日益成为餐桌上的常见品.干锅山药色泽红亮,口感鲜香麻辣,是很好的下饭菜.山药药性甘,平.入脾、肺、肾经.补肺脾肾三脏之阴.能补脾养胃,生津益肺,补肾涩精.可以治疗治疗脾虚食少,久泻不止、白带过多、肺虚久咳或久喘、腰膝酸软、夜尿频多或多尿、滑精早泄、形体消瘦、遗精、气阴两虚之消渴、习惯性流产或先兆性流产、气血不足之心悸气短,失眠自汗、小儿脾虚所致食后腹胀,消化不良等症.