福建青枣果实品质测定与综合评价

摘要

为了确定青枣(脆蜜枣)果实品质主要评价指标,并对其进行综合评价,选取福建省青枣(脆蜜品种)主产区漳州平和县、南靖县、漳浦县、长泰县四个县的脆蜜枣作为实验材料,测定了青枣的单果重、体积、果型指数、果肉硬度硬度、可溶性固形物、可溶性糖、V C、PH、叶绿素等9个品质指标,并采用主成分分析和聚类分析法对各品质指标进行分析,建立了果实品质综合评价模型.结果表明,在脆蜜枣果实品质指标之间存在着相对独立性和密切相关性.经主成分分析,前5个主成分的累计贡献率已达到86.45％;通过聚类分析,9个主要果实品质指标聚成了5类,最终将品质指标简化为单果重、PH、果肉硬度、叶绿素、可溶性固形物5个具有代表性的指标,可以反映脆蜜枣果实品质的绝大部分信息.