硒代蛋氨酸对黄羽肉鸡生产性能、肉品质和抗氧化能力的影响

摘要

本研究旨在通过研究日粮不同硒代蛋氨酸添加剂水平对黄羽肉鸡抗氧化能力和肉品质的影响,为硒代蛋氨酸在养鸡业中的应用提供理论科学依据.试验选用43日龄体重约1.16kg的快大型岭南黄羽公鸡800只,根据体重一致随机分成5个处理,每个处理4个重复,每个重复40只.,采用玉米-豆粕型基础饲粮,各处理饲粮中硒添加水平分别为0、0.15 mg/kg硒(亚硒酸钠)、0.075、0.15、0.225 mg/kg硒(硒代蛋氨酸),其他营养成分各组一致,试验期为21天.试验结果表明:添加0.225 mg/kg硒代蛋氨酸组肉鸡末重和日增重均显著提高(p＜0.05).添加硒代蛋氨酸能显著降低试鸡鸡肉的滴水损失和亮度(p＜0.05),而添加亚硒酸钠和硒代蛋氨酸显著提高了鸡肉的pH (p＜0.05).与对照组和添加亚硒酸钠组相比,添加0.225mg/kg硒代蛋氨酸组能显著降低血浆的总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶活性(GPX)、总超氧化物歧化酶活性(T-SOD)、过氧化氢酶(CAT)、还原型谷胱甘肽的浓度(GSH) (p＜0.05),并且还能显著降低血浆中丙二醛的含量(p＜0.05);与对照组相比,添加0.225mg/kg硒代蛋氨酸组能显著提高胸肌中T-AOC、GPX、T-SOD、CAT活性和金属硫蛋白与GSH的浓度(p＜0.05),与添加亚硒酸钠组相比,添加硒代蛋氨酸组T-AOC、GPX、CAT活性和GSH的浓度显著提高(p＜0.05).上述试验结果表明:硒代蛋氨酸可改善肉鸡生长性能,提高机体内抗氧化酶活性,增强机体抗氧化功能,降低MDA含量,改善肉品质,提高组织中硒的含量,且作用效果优于亚硒酸钠.添加0.225mg/kg硒代蛋氨酸组效果明显.