安徽省主粮中杂色曲霉素污染状况调查

摘要

报道了安徽省部分地区小麦、玉米、大米三种主要粮食中霉菌侵染状况。杂色曲霉素（ST）用化学方法提取，毒素含量测定用灵敏、快速的ELLSA方法。结果表明三种粮食中霉菌侵染严重，侵染率分别为96.27℅，84．79℅和26.80℅。霉茵菌相以曲霉为主。ST在粮食中污染较普遍，阳性率为67.2℅～100℅，平均含量为0．49～231．53μg／kg。尤其在小麦中阳性率高达100℅，平均含量达161.3μg，1994年收获的小麦、玉米平均含毒量明显高于1995年收获的小麦、玉米，说明ST在粮食储藏过程中易产生。