水解动物蛋白（GAP）的酶法制备及应用

摘要

报道了畜禽肉及鱼用酶解法制备HAP的最适条件。当用双酶水解时，先用胰蛋白酶后用胃蛋白酶，水解效果最好。酶一酸联合水解，胶体磨处理及热变性，都能提高蛋白质水解率。HAP有广泛应用前景。