天然果蔬保鲜剂研究进展

摘要

介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况.总结了芸香科的九里香属、樟科的樟属、菊科的蒿属植物及其他科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况.高良姜,魔芋,百部,麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物,可用于对柑橘、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜;大蒜可用于柑橘类果实的保鲜;植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂,可延长草莓、香蕉、哈密瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期,能较好地保持果蔬的新鲜状态;雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有较好的防腐保鲜效果.