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大豆多肽的功能和生产

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本文介绍了大豆多肽的理化性质、营养和生物功能特性,讨论了大豆多肽在食品、化妆品等工业中的应用开发前景,介绍了大豆多肽的生产工艺、存在的问题和解决的方法.

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来源
《2000年中日食品新技术研讨会》|2000年|100-107|共8页
会议地点北京
作者
严栋林; 周静;
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作者单位

中国农业大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类大豆制食品;
关键词
大豆多肽; 酶水解; 理化性质; 营养; 生物功能;

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