大米系列制品生产技术

摘要

大米在中国主要作为主食米饭而食用,其他形式的深加工产品很少.随着生活水平的提高及国际国内形势的变化,大米深加工技术研究实在必行.本文主要介绍了8种米制品的生产技术包括日本的一些传统米制品及最新研究成果,旨在倡导国内米制品的生产发展研究.