食品加工业与传统主食品工业化

摘要

本文分析了我国农业形势,指出我国食物生产近年发生了根本性变化,农产品加工已成为制约农业发展的瓶颈,农产品和粮食加工的主要出路应在于餐桌主食.主食工业化应重视传统食品的调查、整理、开发,传统食品不仅需要运用新科技知识来提高,也需要对其文化功能的发掘和发扬.开发适合国情具有中国特色的工业化食品,也是对付加入WTO后的重要农业战略.