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油脂方便面的营养问题

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本文介绍了油脂方便面的营养问题.棕榈油及油炸方便面中会有由氧化酸饮而产生的有害物质,作为方便面企业必须从原料选择、加工过程、产品贮存中注意降低过氧化值.

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来源
《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》|2001年|81-83|共3页
会议地点北京
作者
陆启玉;
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作者单位

北京市粮食科学研究所;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类方便食品;食品微生物学;
关键词
方便面; 营养价值;

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