净菜及脱水蔬菜加工企业生产中微生物的控制——二氧化氯消毒保鲜剂的成功应用

摘要

目前,在净菜和脱水蔬菜水果生产中大都采用以次氯酸钠、"84"消毒液及优氯净等为主的氯制剂,尽管使用成本较低,但本身有一定的毒性,而且在消毒过程中还会产生具有强烈"三致"物质有机氯化物,杀菌效果一般且不稳定,有残留、有气味、对设备和使用人员也有一定的腐蚀作用,目前国际上逐渐被性能、效果和安全更佳的二氧化氯消毒剂所取代.本文介绍二氧化氯消毒剂的消毒机制,杀菌效果.