食品防腐剂和人体健康

摘要

本文对食品防腐剂在食品保鲜中的作用进行了研究，文章介绍了我国在肉类、水产、禽蛋加工中因缺乏必要的保鲜手段所造成的变质损失,分析了对消费者健康的影响。对乳链菌肽、聚赖氨酸、单辛酸甘油酯、纳他霉毒等食品防腐剂的开发应用进行了论述。