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市场肉类卫生感官检验的研究

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本文根据市场肉类卫生检验的特点,研究了以肌肉、脂肪和皮肤的颜色为主线,结合其气味、弹性和光泽等感官指标和淋巴结,内脏,PH值等病理变化的肉类卫生感官检验方法和综合评价标准及处理原则,提高了市场肉类检验的效率和准确性,保证消费者食肉安全.

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来源
《中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会》|2003年|205-207|共3页
会议地点北京
作者
李有文; 喻建军;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类熟肉制品;
关键词
肉类卫生; 卫生检验;

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