界面渐进式冷冻浓缩在沙棘汁加工中应用的研究

摘要

以沙棘汁为原料,对沙棘汁进行了两种界面渐进式冷冻浓缩与蒸发浓缩对比实验.实验结果表明:渐进式冷冻浓缩对沙棘汁中维生素C、色素的保护效果好于蒸发浓缩,浓缩沙棘汁经稀释回调后,电导、pH、总酸变化不大.