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生物被膜在食品加工过程中的形成及其控制

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本文简述了在食品加工过程中生物被膜的形成特点、抗消毒剂能力以及控制方法.生物被膜是潜在污染源之一,常常会使产品腐败或传染疾病,从而产生严重的卫生问题并造成巨大的经济损失.

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来源
《中国食品科学技术学会第三届学术年会》|2003年|527-530|共4页
会议地点北京
作者
韩北忠; 陈秋云;
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作者单位

中国食品科技学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品包装学;
关键词
生物被膜; 抗消毒剂能力; 潜在污染源; 卫生问题;

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