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低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究

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摘要

本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.实验研究结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,完全可以代替文献资料中所介绍的测定方法来进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析.

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来源
《中国乳制品工业协会第九次年会》|2003年|103-107|共5页
会议地点厦门
作者
秦立虎; 宗青山; 孙艳波; 林枫翔;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
低乳糖牛奶; 水解率; 碘量法; 快速测定; 测定方法;

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