不同温度对草菇深层培养的影响

摘要

用20℃、26℃及36℃三种温度和No.1、No.2、No.3和No.4四种发酵培养基对草菇进行深层发酵培养研究,探讨在菌丝收率、发酵液残糖含量和游离氨基酸含量以及pH值方面的变化.结果表明:经过7天的发酵培养,在适宜的三种发酵培养基No.2、No.3和No.4上均以26℃组的菌丝收率最高,分别为1.585﹪、1.438﹪和1.176﹪,且发酵液的残糖、游离氨基酸含量均有显著下降,呈现较为明显的负相关;而接近草菇生长适温的36℃组却因菌丝生长过快而进入衰老期,导致菌丝自溶等现象发生,使其收率降低,在上述三种培养基上的收率分别为1.061﹪、1.073﹪和0.839﹪;20℃组介于两者之间.因此,在培养基得以确定的条件下,草菇深层发酵培养的温度与培养周期长短均对菌丝收率有影响,为获得较高的菌丝收率,需要综合考虑培养温度和培养时间.