构建微波冷冻干燥模型扩散系数的一种新方法

摘要

针对现有微波冷冻干燥模型中必须依靠实验来确定扩散系数的问题,提出构建扩散系数的一种新方法.根据毛细管低压气体输运理论,利用物料本身的细观结构、气体分子平均自由程、气体状态参数和气体物性参数来构建扩散系数,在此基础上建立微波冷冻干燥模型,并结合牛肉的微波冷冻干燥进行模型可靠性分析.结果表明,新建模型能够很好地描述微波冷冻干燥过程中温度场的变化及其特征,在升华过程中干燥曲线的理论值与实验值之间的相对误差小于10％.因此,毛细管低压气体输运理论为描述毛细多孔介质微波冷冻干燥中传质过程提供了一种新的方法.