中国马铃薯休闲食品加工

摘要

近年来中国以马铃薯为原料的休闲食品发展迅猛。到2002年油炸天然马铃薯片的年加工能力已达10万t左右，速冻马铃薯条的年生产能力在2万t左右。中国马铃薯休闲食品的总量、占马铃薯总产量比例、人均消费量均远低于发达国家水平。在发展马铃薯休闲食品中存在着认识、政策、投入、原料和设备等问题。