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大米蛋白的酶水解动力学研究

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本文以米渣为材料,研究碱性蛋白酶、1398中性蛋白酶和木瓜蛋白酶在不同起始PH值、加酶量和温度下水解大米蛋白的进程,建立大米蛋白酶水解动力学方程,为大米蛋白酶水解特性的研究提供依据.

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来源
《中国农业工程学会第七次全国会员代表大会及学术年会》|2004年|211-214|共4页
会议地点北京
作者
熊善柏; 赵思明; 刘友明; 席文博;
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作者单位

中国农业工程学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 Q556.9;
关键词
大米蛋白; 酶水解; 动力学;

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