松片回潮前后化学成分变化研究

摘要

本文应用现代分析技术,对卷烟制丝松片回潮前后的生物碱、多元酸及高级脂肪酸、挥发性香味成分.结果表明:松片回潮前后,生物碱、多元酸及高级脂肪酸、挥发性香味成分发生了较明显变化,其中,中性香味成分减少 7.48％ ,碱性成分减少 13.38％ ,酸性成分增加 21.22％ .有利于感官质量的成分得到提高,不利的成分加工后降低.