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开菲尔中菌种分离与鉴定方法初探

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开菲尔乳是由数种乳酸菌及酵母菌共同发酵而得.本实验对开菲尔发酵液(即开菲尔乳)中的各种微生物进行了分离培养,依据其个体特征、糖发酵实验以及生理生化实验结果,筛选出3支菌株,对照乳酸菌、酵母菌、细菌分类鉴定表,确定此3支菌分别为:肠球菌属坚强肠球菌种;肠球菌属假鸟肠球菌种;乳杆菌属干酪乳杆菌.

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来源
《第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会》|2005年|70-72|共3页
会议地点广州
作者
夏菠; 周传云; 张庆; 罗阳; 唐淑芬;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

广东省食品学会;

现代食品科技编辑部;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类乳品加工工业;食品微生物学;
关键词
开菲尔乳; 菌种分离; 菌种鉴定; 乳酸菌; 酵母菌;

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