生物活性肽的营养与儿童食品应用

摘要

近几十年来，由于保健食品中所含的功能性成分能促进人体健康，保护人体免受疾病入侵，做到预防先于治疗，已经受到来自营养、保健方面的权威专家及消费者大众的密切关注。生物活性肽，作为一种功能性保健食品中的有效活性成份，其功效已经在科学实验及临床应用上得到了证实。本文介绍了生物活性肤(BAP)的概念、来源、分类及特点，并对其保健功能进行了简述。BAP作为一类特殊保健功能性因子，在食品工业中应用比较广泛。也可作为一种营养强化剂，应用到各种食品中，尤其是一些特殊人群(如儿童、婴幼儿、妇女、老人运动员等)的食品。