“食物相克”的营养学解读

摘要

“食物相克”一词,在我国已流传甚广,至今仍有争议.一种观点认为“食物相克”是指二种食物混在一起食用后会引起中毒反应;另一种观点则是否定“食物相克”.本文从营养学的角度对"食物相克"做了相关的辨析,指出在新时代健康饮食的重要性,并提出了相关的建议.首先，由于在生物进化与物种演变的过程中，各自所处的生态环境和生活条件的不同，这就决定了畜禽的品种复杂，秉性各异，于是在共食同餐之时，就不得不考虑它们的合理配伍与食物相克了。第二，从现代营养学角度看，畜禽肉类皆属高蛋白食物，其所含营养成分极为复杂，为了确保机体的健康，趋利避害，仍应以传统的烹调配伍方法为主。第三，在倡导平衡膳食时，不但要提供足够数量的热能和各种营养素，满足人体的正常生理需要而且还要保持各种营养素之间数量平衡。