全方位HACCP制度之研究

摘要

HACCP(Hazard Analysisand Critical Control Point)原为控制食品安全的一种有效方法与程序,CACCFH(Codex Alimentarius Commission Committee on Food Hygiene)在的规定下,HACCP 制度的推行被WTO 会员国普遍采用,而成为国际间认可的食品安全最佳保障计划.研究的主要目的在于多方面探讨HACCP 制度,提出HACCP 在食品安全、国际贸易、农产品安全与环境保护等议题上的重要性与发展潜力.最后,企图利用HACCP 制度的连动稽核特性,引入消费者力量,运用市场机制,解决环境保护的市场失灵现象.同时,提出一套适合台湾发展的全方位HACCP 机制,以解决目前台湾面临的产业升级、环境污染、食品安全、与农业发展等问题.