灵芝发酵玉米皮渣获取膳食纤维工艺研究

摘要

本文对以蒸煮后的玉米皮渣为原料,采用药用真菌灵芝固体发酵获取膳食纤维的工艺进行了研究,发现通过提高接种量、添加氮源硫酸铵能改善产物中膳食纤维的组成;将接种菌株种龄控制在对数生长期前期、添加KH2PO4和MgSO4会提高产物中膳食纤维各组分的含量,研究得出各因素的单因子的最佳水平为接种量10％,种龄3天,氮源选择硫酸铵,添加的无机离子KH2PO4和MgSO4浓度分别为1％和0.5％,在这些条件下均可以获得含不溶膳食纤维78％以上,可溶膳食纤维10％以上的发酵产物.