第四次中国总膳食研究膳食氯丙醇酯污染及暴露评估

摘要

氯丙醇脂肪酸酯(氯丙醇酯)是近年来国际上新发现的一类食品污染物。针对我国第四次总膳食样品，进行了3-MCDP酷和2-MCPD酯含量检测，初步得到我国总膳食样品中氯丙醇酯的污染情况。并对膳食暴露风险进行评估，对于保障食品安全和人体健康具有非常重要的意义。