首页> 中文会议>第七届中国蛋品科技大会 >烤茶蛋工艺技术研究

烤茶蛋工艺技术研究

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

该研究利用传统工艺加工茶蛋,再采用烘烤工艺进行烤制,通过不同配方、烘烤的温度和烘烤时间三个因素对产品质量的影响评价,确定采用配方Ⅲ、烘烤温度为85℃、烘烤时间50 min的工艺技术加工的烤茶蛋最优,成品外表光亮呈琥珀色、质地外脆里嫩、有浓郁的茶香和烤香混合风味.

著录项

来源
《第七届中国蛋品科技大会》|2006年||共4页
会议地点北京
作者
展跃平; 王日君; 王正云;
展开▼
作者单位

中国畜牧兽医学会;

中国畜产品加工研究会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS253.46;
关键词
茶蛋; 烘烤工艺; 质量评价;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 无精蛋鸭蛋制作成蛋工艺研究 [J] . 孙静 ,皮劲松 ,潘爱銮 . 湖北农业科学 . 2015,第001期
2. 全蛋液酶改性工艺及蛋乳发酵酸奶的研制 [J] . 张华江 ,迟玉杰 ,孙波 . 东北农业大学学报 . 2008,第002期
3. 醋蛋泡制工艺的确定及醋蛋液的酶解 [J] . 吴桂贞 ,陈黎斌 . 安徽农业科学 . 2007,第007期
4. 新型糟蛋和糟蛋新工艺 [J] . . 农学学报 . 1996,第012期
5. 铸造、锻造、板材复合焊接大型构件工艺技术研究——压力机偏心大齿轮铸件改焊接件工艺技术研究 [J] . 张新国 . 科技信息（学术版） . 2011,第021期
6. 全蛋液酶改性工艺及蛋乳发酵酸奶的研制 [C] . 张华江 ,迟玉杰 ,孙波 . 第七届中国蛋品科技大会 . 2006
7. 不同蛋鸭品种产蛋性能的比较分析及绍兴鸭产蛋性能的全基因组关联分析 [A] . 王珍珍 . 2020

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号