首页> 中文会议>第七届中国蛋品科技大会 >风味蛋白酶水解蛋清工艺条件的研究

风味蛋白酶水解蛋清工艺条件的研究

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

为了研究出经济实用的酶解蛋清蛋白质的方法,本研究使用诺维信风味蛋白酶,对酶解工艺条件进行了探讨.结果表明风味蛋白酶水解蛋清蛋白质最佳工艺条件为预处理温度90℃、时间30min,水解pH6、水解温度55℃、水解时间8h.

著录项

来源
《第七届中国蛋品科技大会》|2006年||共7页
会议地点北京
作者
陈杰; 马美湖;
展开▼
作者单位

中国畜牧兽医学会;

中国畜产品加工研究会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类鲜蛋;
关键词
蛋清蛋白质; 水解率; 酶解工艺; 蛋白酶;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 风味蛋白酶水解蛋清工艺条件的研究 [J] . 陈杰 ,马美湖 . 现代食品科技 . 2007,第007期
2. 环颈雉骨蛋白风味蛋白酶水解工艺条件的优化 [J] . 翟学超 ,王帅 . 林业科技 . 2022,第1期
3. 风味酶水解乳清蛋白生产蛋白胨的工艺条件 [J] . 石丹 ,王彩云 ,云战友 . 中国乳品工业 . 2011,第010期
4. 风味蛋白酶水解制备豌豆蛋白抗氧化酶解产物工艺条件优化 [J] . 郭兴凤 ,薛园园 ,吴欣欣 . 粮食与油脂 . 2011,第009期
5. Flavourzyme风味酶水解鸭蛋蛋清研究 [J] . 张英君 . 南阳师范学院学报 . 2005,第012期
6. 风味蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺的研究 [C] . CAO Hong ,曹竑 ,ZHU Li-li . 中国畜牧兽医学会家畜生态学分会2014年学术年会 . 2014
7. 鸡蛋清蛋白酶水解物的制备及其功能性质的研究 [A] . 姜云庆 . 2001

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号