《齐民要术》'胡食'文化探赜

摘要

中国饮食文化之所以能够公认是中华民族博大精深、内涵丰富的一项珍贵的文化遗产,是因为她在数千年的历史发展中,能够不断地融合华夏各民族饮食文化之长,不断对传统的技艺和食材进行开拓创新.其中,中国汉代以来"胡食"文化对中原饮食文化的影响就是一个典型的案例.本文仅以魏晋南北朝贾思勰撰著的《齐民要术》一书中关于"胡食"的记载情况为背景,对"胡食"食材的应用与胡食肴馔的烹饪加工技艺进行文化意义层面上的探讨,从而揭示华夏民族在其发展史上的相互影响与相互融合,并由此形成了博大精深的中国饮食文化的奥妙所在.