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红曲红色素深层发酵桔霉素的控制

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本文简要叙述了通过特殊处理、分离诱变,筛选出优良的红曲菌具有:①性能稳定、产色高;②不产或低产桔霉素;③能充分利用现有的培养基(以大米、黄豆为主要原料)进行产业化大生产;红曲红深层发酵低产或不产桔霉素(Citrinin)的生产工艺条件及控制方法.

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来源
《第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会》|2007年|209-212145|共5页
会议地点上海
作者
杨晓暾; 胡文林; 谢凤娇; 王民俊;
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作者单位

中国食品添加剂生产应用工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食用色素;
关键词
红曲菌; 红曲红色素; 深层发酵; 桔霉素;

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