农产品物料共晶点共熔点的测定

摘要

农产品的共晶点、共熔点是冷冻干燥过程中控制预冻温度和干燥加热温度的重要参数。基于电阻法设计了交流电路测定装置,测定了部分水果、蔬菜、禽蛋、肉类等农产品的共晶点和共熔点,并整合了文献资料中的相关数据,给出了60多种农产品物料的共晶点和共熔点,供相关研究和实际生产参考。